Čerstvě upražená zrnková káva přímo z Olomouce

Pražírna Pražená Řemesla praží v malých dávkách na bubnovém pražiči Probat a každou zásilku odesílá do 48 hodin od pražení. Žádné sklady, žádné kompromisy.

Vybrat kávu

Za každým pytlem stojí konkrétní farma

Nekupujeme anonymní směsi ze zprostředkovatelských skladů. Každé zrno, které k nám přijde, má adresu: Cerrado Mineiro v Brazílii, kde suchá savana dává kávě ořechovou plnost, Huila v jihozápadní Kolumbii s jejími ostře tvarovanými údolími a výraznou kyselostí, nebo Yirgacheffe v Etiopii, klasika přirozené fermentace s charakteristickými kvetinovými tóny.

S každým dovozcem máme podepsanou smlouvu o přímém výkupu a dostáváme k zásilce kompletní dokumentaci o farmě, výšce pěstování a způsobu zpracování. Tyto informace tiskneme na každý sáček, protože si myslíme, že máte právo vědět, odkud vaše ranní káva pochází.

Čtyři věci, které řídí naši práci

Malé dávky, vždy

Pražíme maximálně 12 kg zeleného zrna najednou. Menší dávka znamená, že buben pr

Datum pražení na obalu

Na každém sáčku najdete den a hodinu pražení, ne jen dobu trvanlivosti. Víte pře

Expedice do 48 hodin

Nepražíme na sklad. Jakmile objednávka přijde, naplánujeme ji do nejbližšího pra

Přímý výkup od dovozce

Pracujeme se dvěma specializovanými dovozcovými domy se sídlem v Praze a Brně, k

Od zeleného zrna k zásilce na vaše dveře

Výběr zelené kávy

Jakub Šindelář prochází vzorky od dovozce, provádí vzorkové pražení a cuppingovo

Pražení na bubnovém pražiči Probat

Pražič Probat G25 z roku 2009 má 25kilogramový buben a analogové řízení teploty.

Degasace

Čerstvě upražená káva uvolňuje CO2. Necháváme ji odpočívat 12 až 36 hodin na deg

Balení do ventilových sáčků

Používáme kraftové sáčky s jednosměrným ventilem. Ventil pustí ven zbývající CO2

Expedice

Zásilky podáváme přes PPL a Zásilkovnu. Balíčky do 1 kg odesíláme jako standardn

Pražírna v číslech a obrazech

Arabica ze tří kontinentů

V nabídce máme trvale tři jednodruhové arabiky, každá z jiného kontinentu. Brazilská Fazenda Rainha z Cerrado Mineiro jde do světlého až středního pražení a ve šálku nabídne lískový ořech, mléčnou čokoládu a nízkou kyselost. Je to káva pro každý den, která funguje stejně dobře v přípravě přes filtr jako v espressa.

Kolumbijská Huila z farmy rodiny Muñozových má výrazně vyšší kyselost a tóny červeného ovoce, zejména třešně a grepfruitu. Etiopský Yirgacheffe ze stanice Kochere je zpracovávaný přirozenou metodou a přináší do šálku jasnou jasmínovou vůni a chuť borůvkového džemu. Tyto tři kávy pokrývají rozumné spektrum od plného a hřejivého po lehké a ovocné.

Bio a bezkofeinová káva bez kompromisů

Náš bio certifikát vydaný společností ABCERT platí od roku 2021. Organicky certifikovaná káva v nabídce pochází z guatemalské kooperativy Aj Quen, kde farmáři hospodaří bez syntetických pesticidů a hnojiv. Certifikát platí pro celý řetězec od farmy přes dovozce až po naši pražírnu, takže označení bio na sáčku není jen marketingový titulek.

Bezkofeinovou variantu zpracováváme metodou Swiss Water Process. Zrno prochází filtrací čistou vodou, která odvede kofein, ale zachová rozpustné aromáty. Výsledkem je káva s méně než 0,1 procenty kofeinu, která v šálku stále chutná jako pořádná arabika, ne jako její vybledlá kopie.

"Když si dám záležet na teplotní křivce, káva to pozná sama."Pražená Řemesla

Jak objednat a kdy zásilka dorazí

Vyberte kávu a velikost balení

Nabízíme balení 250 g, 500 g a 1 000 g. Pro domácí přípravu přes filtr doporučuj

Zvolte stupeň mletí nebo celé zrno

Na výběr máte: celé zrno, hrubé mletí pro French press, střední mletí pro filtr

Zaplaťte online

Přijímáme platby kartou přes platební bránu Comgate a bankovní převod. Objednávk

Upražíme a odešleme do 48 hodin

Objednávky přijaté do středy zařadíme do čtvrtečního nebo pátečního pražení. Zás

Proč si zákazníci z Brna i Prahy jezdí pro radu do Olomouce

Osobní poradenství bez tlaku

Není tu žádná prodejní kvóta. Pokud vám Yirgacheffe nesedí, řekneme vám to a dop

Konzultace mletí a přípravy

Pomůžeme nastavit hrubost mletí pro váš konkrétní přístroj. Přineste si svůj mlý

Věrnostní program Řemeslník

Za každých 500 Kč nákupu dostanete razítko do kartičky. Po deseti razítkách máte

Vyberte si kávu, upražíme ji pro vás tento týden

Aktuálně máme na skladě zelené zrno ze všech tří kontinentů a nejbližší pražení proběhne ve čtvrtek ráno. Objednávky přijaté do středy 20:00 do něj zařadíme. Zásilka dorazí nejpozději v pondělí.

Pokud si nejste jistí výběrem, napište nám před objednávkou. Odpovíme do druhého dne a poradíme, která káva odpovídá tomu, co v šálku hledáte.

Kontakt

Blog: co právě zkoušíme v pražírně

Na blogu píšeme o věcech, které nás v pražírně aktuálně zaměstnávají. Minulý měsíc jsme zveřejnili cuppingové poznámky k novému šaržovému odběru z Burundi, kde jsme porovnávali dvě zpracování ze stejné stanice: washed a natural. Výsledky nás překvapily a celý záznam je na blogu včetně teplotních profilů z obou pražení.

V létě sledujeme sezónní novinky z Etiopie a Keni, v zimě se obvykle zaměřujeme na středoamerické washed arabiky z Guatemaly a Hondurasu. Když přijde zajímavý vzorek, napíšeme o něm ještě před tím, než ho zařadíme do stálé nabídky. Blog je dobrý způsob, jak být první na řadě.